产品百科<

当前位置:主页 > 资讯 > 产品百科

水产养殖湖南特色—白甲鱼

文章来源:本站原创   发布时间:2018-09-09   浏览量:195

湖南之鱼无不以洞庭为渊薮,然也有例外如白甲鱼,主产于湘、资、沅、澧中上游各河滩水库,尤以沅水支流的酉水为最,洞庭湖中则偶或有之,亦无非意外流落至此。白甲鱼又名洋鲫,俗称沙鱼,细鳞、肥嫩、刺少、味美,大可达3~4千克,属名贵野生鱼类,特为沅江流域各地居民所珍视。白甲鱼以头部红烧最妙,系20世纪30年代沅陵县名厨张来沅所创地方风味大菜,声望之隆,乃至当地中等以上之家每届清明上坟,必以这道菜作为奠仪供奉祖先。

1926年贺龙元帅驻军沅陵,当地名绅唐凤鸣招张来沅特制红烧沙鱼头一款飨之,大获称赏。白甲鱼如今仍可吃到,去湘西猛洞河游览,若遇游艇尾部水中拖有网篮,其中便是,活杀现烹,美景当前,佳鱼佐酒,不啻神仙。最要紧是吃鱼时须配炒青菜一碟,方能透彻领略沙鱼之美